CARTA
ENTRANTES
Corazones de alcachofa de Tudela «Tío Pedro» en salsa verde con langostinos
18,00 €
Ensalada de gajos de tomate con láminas de ventresca, aros de cebolla morada y vinagreta francesa
18,00 €
Ensalada de perdiz roja escabechada con gaudí de puerro, zanahoria y manzana con vinagreta emulsionada
18,50 €
Habitas baby de Navarra salteadas, huevo escalfado y láminas de jamón.
18,00 €
Gajos de manzana caramelizados con medallones de foie a la plancha y sal Maldon
26,00 €
Jamón Ibérico de Bellota
(Pueden pedir pan de cristal)
24,00 €
Pulpo en dos cocciones sobre patata arrugada, pimentón de la Vera, aceite de chorizo confitado y sal de Hawaii
26,00 €
Ración de queso de oveja curado D.O (Zamora)
14,00 €
Setas gratinadas con espuma de ali-oli de miel y caramelo
16,00 €
Surtido de croquetas
(jamón y gambas)
16,00 €
Zamburiñas a la plancha con majado de ajo y perejil
(8 uds.)
25,00 €
ARROCES Y CUCHARA
Arroz a la marinera: según mercado
(mínimo 2 personas, precio por persona)
20,00 €
Arroz meloso de rabo de toro
(mínimo 2 personas, precio por persona)
20,00 €
Arroz negro con almejas y navajas
(mínimo 2 personas, precio por persona)
20,00 €
Fabes asturianas y su compango
22,50 €
Fideuá catalana con suave de all-i-oli
(precio por persona)
18,50 €
Fideuá Negra En Fondo De Mariscos De All-i-oli
18,50 €
PESCADOS
Atún Rojo
(Viernes, Sábado y Domingo)
35,00 €
Bacalao confitado a baja temperatura sobre ajo arriero y all-i-oli de ajo negro
(250 gr de lomo aprox.)
27,00 €
Chipirones de anzuelo a la plancha con salsa teriyaki o con majao de ajo y perejil..
28,00 €
Gamba Roja
(12 Uds)
45,00 €
Lomo de rodaballo
(A la menier o bilbaína.)
35,00 €
Pescado del día
(Preguntar a nuestro personal)
CARNES
Albóndigas de rabo de toro rellenas de boletus y foie sobre puré de zanahoria
25,00 €
Cochinillo troquelado sobre chutney de frutos secos y salsa de cerezas
25,00 €
Paletilla de cordero lechal asada a baja temperatura con patatas panaderas
30,00 €
Solomillo de vaca vieja sobre glaseado de trigueros, foie a la plancha, reducción de Pedro Ximénez y patata cristal
28,00 €
Steak tartar a su gusto
24,50 €
T-Bone nacional con ración de patatas fritas
70,00 €
I.V.A. incluido en todos los precios
Por favor, comunícanos si tienes algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria